Donnerstag, 2. Dezember 2010

Käse-Knoblauch-Kartoffeln

Yammi, das ist richtig deftig und Lecker.

Man braucht für 1 Person:

250gr Kartoffeln
1/2 Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
Saft einer halben Zitrone
Öl
Salz, Pfeffer
1/4 Chezzly Mozerella (kann man zu not auch weglassen oder durch Hefeschmelz ersetzten)

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
2. Kartoffeln nur waschen und in Scheiben schneiden, Zwiebel in Würfel hacken.
3. Den Knoblach pressen und mit etwas Öl,dem Zitronensaft,Salz und Pfeffer vermischen.
4. Alle Zutaten in eine Ofenschüssel geben, evt. den "Käse" drübergeben und ca. 25 min backen.

Dienstag, 23. November 2010

Ich war heute im Lidl..

... und hab Einiges gefunden was mir zugesagt hat.
1. Wafers "Diät"

Schmecken gut, halt ziemlich genauso wie Mannerschnitten, aber der Firma vertraue ich irgendwie nicht mehr. Preis: 1,59€
Zutaten:Fruktose, Weizenmehl, gehärtetes Pflanzenfett, Haselnüsse, fettarmes Kakaopulver, Backtriebmittel E 500, Pflanzenöl, Salz, Aroma, Emulgator: Sojalecithine

Das der Zusatz "Diät" völliger Blödsinn ist, wir hier klar. Der Zucker ist einfach durch Fructose ersetzt worden, Kalorienersparnis fast null und für Diabetiker auch nicht umbedingt geeignet.

2 . Nutchoc "Diät"
Schmeckt ebenfall sehr gut, nicht besonders süß aber gerade das mag ich. Wirklich empfehlenswert! Preis: 1,59€ (für 4 oder 5 Stück)

Zutaten:Fruktose, Weizenmehl, Kakaomasse, Maltit, Pflanzenöl, Haselnüsse, fettarmes Kakaopulver, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithine, Backtriebemittel: Natriumhydrogencarbonat Salz, Aroma.

Dass "Diät" hier ebenfalls blödsinn ist, ist ja offensichtlich.

Weiter im Einkaufkorb sind gelandet:
Mienudeln, Nougat und Marzipan.

Sonntag, 21. November 2010

5-Minuten-Terrinen

Ja, ein kulinarisches Fest ist das sicher nicht, aber auf dem Festival letzten "Sommer" ist es super angekommen. Ich wollte euch das nicht Vorenthalten, weil ich mir vor meinem ersten Veganen Festival viele Gedanken gemacht hab. Außerdem weiß ich hier was drin ist, das Kartoffelpüreepulver von Maggi find ich nämlich von den Inhaltsstoffen her durchaus in Ordnung.

Kartoffelpüree:
50 gr Kartoffelpüreepulver
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer
25 gr Röstzwiebeln
250 ml Wasser
1. Die trockenen Zutaten voher abwiegen und in eine Dose oder ein Glas packen, bei Bedarf dann mit 250 kochendem Wasser übergießen.

(Klingt dämlich einfach, aber ich musste erstmal drauf kommen^^)

Asiatische Suppe

50 gr Mienudeln
Jeweils 1/2 TL Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, Curry, Knoblauch, (zwiebel)
2 EL getrocknetes Gemüse
200 ml Wasser
Wenn Vorhanden
3 EL Sojasauce (ansonsten gegen ca. 1 TL Salz oder Brühe ersetzten)
Einen Stich Magarine

Das schmeckt wirklich sehr authentisch (also im vegleich zu diesen Asia-Tütensuppen^^)
(auf Festival hab ich sowas mit,Sojasauce muss nicht gekühlt gelagert werden)

Samstag, 20. November 2010

Schwarzwälder Kirsch


Endlich komm ich mal wieder zum bloggen, hatte in der letzten Zeit etwas Stress.


Ich könnte Schwarzwälder Kirschtorte jeden Tag essen, diese ist leider zum Verschenken, was ich etwas bereue :(. Der Biskuit ist diesesmal übrigens so toll geworden! Ich steh mit Veganem Biskuit etwas auf Kriegsfuß, immer wurde der Klitischig! Wer das Problem kennt, dieses Rezept ist wirklich toll!

Biskuit:
260 gr Zucker
375 ml Mineralwasser (mit Sprudel!)
9 El Öl (neutrales)
6 tl Backpulver
1 Pck Vanillezucker
3 EL Kakao (echter!)
350 gr Mehl

Desweiterem wird benötigt:
2 Packungen (600 ml) Soyatoo
1 Glas Kirschen
Schokostreusel
1 Pck. Sahnesteif
Rosenwasser (ich nehm aber auch oft einfach Rum)

1. Für den Biskuit den Backofen auf 180°C vorheizen und alle Zutaten zusammenrühren und ca. 5minuten rühren.
2. Den Teig in eine eingefette Springform füllen und ca. 25 minuten Backen (mit Holzstäbchen testen!). Wenn der Kuchen fertig ist muss man ihn Umbedingt gut auskühlen lassen!
3. Während der Kuchen auskühlt kann man schon mal die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und dann Kühlen.
4. Den Biskuit in 2 Teile schneiden, auf den unteren etwas Rosenwasser geben und dann die abgetropften Kirschen darauf verteilen. anschließend etwa die Hälfte der Sahne darauf verteilen und den 2. Boden aufsetzen und den Rest der Sahne darauf verteilen (etwas für die Tupfen aufbehalten). Dann das ganze mit Schokostreuseln dekorieren und die Tupfen setzen. Fertig!
(Am besten auch ca. 10 Krischen aufbehalten, ich Trottel hab das vergessen)

Am besten find ich die Torte übrigens am nächsten Tag!















Mittwoch, 3. November 2010

Paprika-Wallnuss Aufstrich

Im Internet fand ich mal ein ähnliches Rezept, dort wurden unteranderem statt Wallnüssen Cashews verwendet. Die hatte ich natürlich nicht im Haus, darum nahm ich Wallnüsse und finde es bis heute noch perfekt, die Paprika und die Wallnüsse ergänzen sich so toll. Habe das Rezept auch nochmal mit Cashews probiert, fand ich aber nicht annährend so toll.

So nun endlich das Rezept:

1 Rote Paprika
100 gramm Wallnüsse
1 TL Stärke
1 El Rapsöl
Salz, Pfeffer
Evt. etwas Knobipulver oder Curry

1. Die Wallnüsse hacken, so das sie nicht mehr ganz grob aber auch nicht gemahlen sind. Dann beiseite stellen.
2. Paprika grob kleinschneiden und mit allen anderen Zutaten bis auf die Stärke im Mixer pürrieren.
3. Die Stärke zugeben und dann die Paprikamasse 3-5 minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen, dann von der Platte nehmen und die Wallnüsse zugeben. Fertig!

Die Masse lässt sich übrigens auch problemlos einfrieren ;).

Tipp: Schon geknackte Wallnüsse gibt es sehr günstig bei Aldi (Nord).

Montag, 25. Oktober 2010

Burrito Döner

Das gabs gestern bei mir, Burrito Döner weil ich nurnoch Tortillafladen im Haus hatte und keine Lust hatte zu Backen. Hat mir aber fast besser geschmeckt als mit normalem Brot, es war nicht so dominant, trocken und sättigend wie normales Brot.

Man braucht:
1 Packung Tortillafladen
Verschiedene Salate fein gehackt, bei mir gabs Zwiebeln, Tomaten, Eisbergsalat und Gurke
Zatziki
"Dönerfleisch"

1.Zuerst habe ich das Gemüse kleingeschnibbelt, ich mags am liebsten sehr fein, beiseite stellen.
2. Für das Tzatziki:
300 gramm Yofu
ca. 100 gramm Gurke
1 Zehe Knoblauch (bei mir warens 3)
Salz und Pfeffer
1. Gurke reiben und mit dem Yofu vermischen.
2. Knoblauchzehe schälen und in den Yofu pressen, dann noch mit Salz und Pfeffer
abschmecken, dann beiseite stellen
3. Für das "Dönerfleisch"
200 gramm Sojatrockenschnetzel (Reformhaus oder veganwonderland.de)
Gyrosgewürz
Knoblaubtrockenpulver
Gemüsebrühe, Salz,Pfeffer, evt. Sojasauce
1. Die Trockenen Schnetzel ca. 20 min in Brühe kochen, ich gebe immer noch einen
guten Schuss Sojasauce dazu.
2. Abgießen und so gut wie möglich auspressen, dann in eine Pfanne mit reichlich Öl
geben
3. Dann nach Gusto mit Gyrosgewürz, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
(aus Erfahrung : man benötigt viel Gyrosgewürz)

4. Die Tortillafladen für 30 sek in die Mikrowelle geben, die einzelnen Komponenten dann nach Gusto auf den Fladen geben und eindrehen.

Ich finde das kann man auch Toll mit mehreren Leuten und evt. mehr verschiedenen Zutaten machen und jeder kann selbst "belegen"

Mikrowellen Küchlein

11 Uhr abends und ich hab Lust auf Kuchen, backen geht jetzt nicht mehr, also muss ein Mikrowellen Törtchen her.(Das Foto ist verboten schlecht, sry, ich arbeite dran.)

1 El Öl
1 Prise Backpulver
2 El Mehl
1/2 Esslöffel Stärke
3 El Sojamilch
2 El Zucker
2 El Schokoraspeln
1 El Kokusraspeln
evt. Sojasprühsahne zum ganieren.

Einfach alle Zutaten gut vermischen und für 3-5 min in die Mikrowelle geben, am besten beim Backen beobachten und danach umbedingt noch 5 min stehen lassen!

Die Schoko- und Kokusraspeln lassen sich beliebig ersetzen z.B. durch Nüsse oder Obst.

Natürlich kommt so ein Kuchen nicht an einen "echten" herran, aber meine Gelüste sind aufs erste gestillt =).

Dienstag, 19. Oktober 2010

Brownies


Ich liebe sie ja, besonders wenn sie noch warm sind ;)

250 gramm Mehl
350 gramm Zucker
65 gramm Kakaopulver (echtes)
1 Tl Backpulver
1 Tl Salz
1 Tl Vanillezucker
50 gramm gehackte Schokolade
230 ml Wasser oder Sojamilch
230 ml neutrales Öl

1. Den Ofen auf 175 gramm Vorheizen
2. Alles zusammen mixen und in eine etwa 20x30 cm große Form geben und 25-30 min Backen
3. Aus dem Ofen nehmen und 10 min abkühlen lassen, dann am besten noch warm verspeisen =)

Sonntag, 3. Oktober 2010

Blätterteigtaschen

Ich finde Blätterteigtaschen immer besonders praktisch weil man sie auch kalt z.B. zur Schule mitnehmen kann.

(sorry übrigens für die verdammt schlechten Fotos, meine Kamera ist im Moment kaputt.)

Man braucht:
450 gramm Blätterteig
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
200 gramm Tomatenpassata
100 gramm trockenes Sojahack oder 200 gramm Seitanhack
Gewürze (Salz,Pfeffer, Chilli, Brühe, Cayenne Pfeffer)

1. Backofen auf 170°C vorheizen
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und das Sojahack in Gemüsebrühe quellen lassen, dann Ziebeln und Hack auf mittlerer bis hoher Hitze braten, den Knoblauch nach etwa 5 min dazugeben.
3. Das ganze dann mit dem Tomatenpassata ablöschen, würzen und kurz aufkochen lassen.
4. Den Blätterteig in 12 gleich große Stücke teilen und dann auf 6 davon die Füllung verteilen, die 6 Restlichen oben drauflegen und mit einer Gabel festdrücken und dann ab in den Ofen damit, für ca. 15 min.

Seitanfrikadellen/Burger


So hierfür braucht man:

500g Seitanhack
Wasser
1 Eiersatz (Ich habe Pauly genommen)
1 Zwiebel mittelgroß
1 Brötchen vom Vortag
1 Bund glatte Petersilie(optional)
1 EL Senf
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Das Brötchen einweichen und die Zwiebel (und die Petersilie) klein hacken.
2. Alles in eine Schüssel geben und gut mischen. Man muss wirklich gut würzen.
3. Das ganze auf Mittlerer bis schwacher Hitze knusprig braten.

Meine Frikadellen waren wirklich dünn und ich habe sie lange gebraten, wenn ihr Burger machen wollt, also dickere Frikadellen würde ich empfehlen das ganze Kross zu braten und dann im Backenofen etwas "trocknen" zu lassen.

Seitanhack

Das Seitanhack kann man für verschiedenste Sachen benutzen, z.B. Seitan Frikadellen oder Chilli. Man kann es übrigens auch gut einfrieren.

Man nehme:
250 ml Seitanmehl
200ml Brühe (stark)
50ml Sojasauce
Pfeffer,Salz,Knoblauch,evt. Zwiebelpulver, Paprika
Ein guter Schuss Zuckercouler (ist nur für die Farbe)

2 liter Brühe+ 100 ml Sojasauce fürs Kochen

Das ganze Mischen und in grobe Stücke schneiden, dann ca. 30min in nochmehr Gemüsebrühe mit nochmehr Sojasauce kochen bzw. ziehen lassen (ich koche Seitan fast nie, aber diesen würde ich wirklich kochen,soll ja matschig werden)

Etwas abkühlen lassen,auspressen und durch den Fleischwolf drehen, fertig!

Donnerstag, 30. September 2010

Leichte Spaghetti

Diese Rezept ist einfach und schnell, eigentlich ist es eher Sommerlich, aber ich hatte heute so
lust darauf.














Zutaten:
150 gr Spaghetti
2 Tomaten
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
6 El Olivenöl
Basilikum , etwa 10 Blätter
Liebstöckel, handvoll
Salz, Pfeffer
2 Stengel Salbei (Optional)

1. Spaghetti in Salzwasser aufsetzten
2. Zwiebeln würfeln und im Olivenöl bei mittlerer Temperatur glasig braten, den Salbei dazugeben.
3. Währendessen die restlichen Kräuter und den Knoblauch hacken, wenn die Zwiebeln fast glasig sind beides dazu geben.
4. Dann die Tomaten würfeln und dazugeben wenn der Knoblauch leicht braun ist und kurz mitbraten dann mit 2-3 Kellen Nudelwasser ablöschen.
5. Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und in die Soße geben und etwas drin schwenken.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, fertig!

Montag, 27. September 2010

Poutine, die Riesen Sauerei

Hier gilt leider das selbe wie für die Bratensoße, aber die Bilder kommen nach.

So nun zum eigentlichen Rezept, Poutine klingt ekelig und sieht auch so aus, das muss lecker sein!
Zuerst wird eine Vegane Bratensoße benötigt, entweder ihr nehmt mein Rezept oder ein anderes, ganz egal.
So dann brauchen wir außerdem:

beschichtete Pfanne!!
500 gr Kartoffel oder einfach gefrohrene Pommes
200 gr Veganen Käse, ich empfehle Cheezly Cheddar, Cheezly Mozarella oder Santeciano
200 gr Bratensoße

Kartoffeln schälen und in dünne Spaltenschneiden oder einfach Pommes aus der Packung nehmen. Dann in einer Pfanne braten, wenn sie anfangen Knusprig zu werden den Käse über die Pommess reiben und ihn so gut es geht schmelzen lassen, dann das ganze mit Bratensoße "ablöschen",kurz erhitzen fertig.

Das wars auch schon, super einfach, super eklig, super lecker!

Einfache Vegane Bratensoße

Ich hab diesen Rezept schon mal in einem Forum gepostet, darum gibt es leider noch keine Bilder, werden aber nachgetragen!
3 Zwiebeln
2-3 zehen Knoblauch
300 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Speisestärke
Alsan
Zuckercouleur (optional)

Die Zwiebeln würfeln und in Alsan glasig braten, dann erst den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten (sonst verbrennt er). Dann das ganze mit Gemüsebrühe ablöschen. >>An dieser stelle gebe ich die Soße nochmal in den Mixer die Zwiebel werden dadurch feiner (für die Poutine gut) und die Soße auch natürlich etwas dicker<<. Evt. Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und die damit Soße andicken>einrühren und aufkochen lassen. Dann nochmit Pfeffer würzen. Ich gebe außerdem immer noch einen winzigen Schuß Zuckercouleur hinzu, dadurch wird die Soße schön braun.

Gefüllte Zucchini

Ich liebe dieses Gericht, es ist einfach, schnell, lecker und ausserdem sehr Kalorienarm.
















1 Zucchini
1 Tomate
2 Stangen Sellerie
1/2 Paprika
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 El Tomatenmark
Cayenne Pfeffer
Pfeffer
Salz
Evt. Veganen Käse, hier Santeciano

Die Zucchini mit einem Messer (mit einer Art V-Schnitt) aushöhlen,
und das Innere klein würfeln. Zwiebel, Sellerie und Paprika ebenfalls
fein würfeln.Das Ganze in etwas Öl ca. 5 min schmoren, derweilen den Knoblauch
fein hacken und die Tomate würfeln. Tomate und Knoblauch dazu geben und kurz mitschmoren,
dann mit ca.100 ml Wasser ablöschen und das Tomatenmark dazu geben.
Dann nach Gusto würzen und in die ausgehöhlten Zucchini füllen.
Wer mag kann das ganze jetzt mit etwas Veganen Käse bestreuen, kann man aber auch gut weglassen. Das ganze dann bei 150° bei Umluft für ca. 30 min in den Ofen, fertig!

Nachtrag: Zuccini Reloaded mit Nudeln

Die Zuccinis hier waren deutlich kleiner als die beim letzten Mal, ich habe trotzdem die selbe menge Füllung gemacht und außerdem die Sellerie gegen 1/2 Aubergine ersetzt.

Nun hatte ich natürlich ziemlich viel Füllung über, darum habe ich noch 100gr Penne gekocht und dann an die restliche Füllung gegeben, das kann ich wirklich nur empfehlen, war super lecker.

Sonntag, 26. September 2010

Vegane Knoblauchsoße

Nachdem ich feststellen musste das die tolle Knoblauchsoße von Gut und Günstig nicht vegan ist, musste ein Ersatz her und das ist das bisherige Ergebniss.
Zutaten
50 Ml Öl (neutrales wie Raps oder Sonnenblumenöl.)
1 El Essig (Vegan natürlich!)

50 ml Wasser
1 TL Speisestärke
1 TL Zucker
1 TL Knoblauchpulver (Ich bin auch eher Fan von Frischen, aber schmeckte hier Bääh.)
Salz
Pfeffer
Dill (Optional)

So los gehts:
Das Öl zusammen mit dem Essig in einen Mixer geben, ich habe den Dill (beim ersten Versuch)auch gleich mitzugetan, das ganze sollte dann so aussehen:























Dann die Speisestärke mit dem Wasser verrühren und zusammen mit dem Essig-Öl gemisch in einen Topf geben und aufkochen lassen, dabei immer weiter rühren. Sobald es kocht, Topf vom Herd nehmen und mit Zucker, Knoblauch und Salz und Pfeffer würzen.
Dann ab in den Kühlschrank und warten bis es kalt ist ;)
Leider gelingt es mir nicht so ganz das sich das Öl mit dem Wasser verbindet, ich mixe das Ganze vor dem verzehr einfach nochmal durch.
Ich würde diese Soße eh immer frisch zubereiten (wegen mangel an Konservierungsmitteln), von daher finde ich das nicht so tragisch.
Fertig sieht das ganze übrigens so aus, das sieht man auch gut die Menge (hier ohne Kräuter):

Samstag, 18. September 2010

Pancakes

Das erste Rezept und gleich auch ein ganz Einfaches und zwar typisch luftige Amerikanische Pancakes! *yummy*














Hier das Rezept, ergibt etwa 2-3 Pancakes:

200 gr Mehl
1 EL Zucker
2 TL Backpulver
200 ml Sojamilch
Eine Prise Salz
Einen Schuss Öl

Alle Zutaten miteinader vermischen und dann in einer Pfanne mit heißem Öl auf mittlerer Stufe ausbacken. Wenden wenn sich Blasen in der Mitte bilden oder die Ränder sich bräunen. Fertig! Ich esse das ganze immer mit Ahornsirup oder, politisch korrekter, mit Zuckerrübensirup.

Als Variation kann man dem Teig mit einem TL echtem Kakao oder Früchten wie Blaubeeren verfeinern. Wenn man nur die Hälfte des Teiges mit Kakao einfärbt kann man auch tolle Muster in den Teig zaubern.

Erster Eintrag

So das ist also der erste Eintrag und viel gibts nicht zu sagen, ich werde hier in Zukunft meine Rezepte veröffentlichen. Viel Spaß =)